CIP (Cleaning In Place) — технология автоматизированной промывки оборудования без его разборки. Циркуляция моющих и дезинфицирующих растворов по замкнутому контуру обеспечивает удаление жиров, белков, минеральных отложений и микроорганизмов. Основные принципы CIP мойки:
Автоматизация: Система работает автоматически, контролируя параметры мойки (давление, температуру, концентрацию моющих средств).
Минимизация физического вмешательства: Исключена необходимость вручную мыть аппараты и коммуникации, что снижает риски контаминации и увеличивает производительность.
Многоступенчатость: Процесс включает предварительное ополаскивание, основную мойку, промежуточное ополаскивание и заключительный цикл дезинфекции.
Этапы цикла: Предварительная промывка → щелочная фаза → полоскание → кислотная фаза → дезинфекция → финальное полоскание. Правильная настройка CIP гарантирует чистоту оборудования и стабильное качество готовой продукции.
